Petits cakes gourmands : mangue, noix de cajou, lait ribot

Publié le par Esthel


Après trois Tartelettes aux pommes avalées hier (elles n'ont pas l'air de faire grossir, vive les "douceurs saines" !), je continue dans ma lancée avec de petits cakes sans beurre ni huile. Ils ne sont pas pour autant dépourvu de matière grasse, puisqu'ils contiennent des noix de cajou (paquet à terminer oblige) et ils sont très moelleux grâce au lait ribot et aux morceaux de mangue.


Les ingrédients (pour 4 mini cakes) :
- 80 g de noix de cajou (attention à ce qu'elles ne soient pas salées!)
- 50 g de sucre complet
- 2 oeufs
- 100 g de farine (T65 pour moi)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate
- 100 g de lait ribot
- 1 grosse mangue (pour moi 3 petites demi-mangues surgelées)


Réduire en poudre les noix de cajou, les mélanger au sucre. Ajouter les oeufs entiers puis la farine et le bicarbonate, et enfin le lait ribot. Couper la mangue en dés et les incorporer à la pâte. Verser celle-ci dans des moules individuels. Faire cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Un petit conseil : il ne faut pas trop remplir les moules (pas comme je l'ai fait) car, avec le bicarbonate et le lait ribot, les cakes gonflent à la cuisson.

 

La phrase du jour :

"Quel que soit votre rêve, vivez-le, car l'audace est empreinte de génie, de puissance et de magie." (Johann Wolfgang Von Goethe 1749-1832)

 

Publié dans Les grignotages

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palaisdeslys 08/04/2009 23:34

Oh avec la mangue, ces minis cakes sont une tuerie!

Clem 08/04/2009 12:34

Oh oui dis donc ils ont l'air drôlement appétissants malgré l'absence de matière grasse! Moi je dis vive les petits gâteaux qu'on peut manger par trois :-)

cathy 08/04/2009 10:14

J'adore le lait ribot dans les gâteaux qui donne un moelleux incomparable, ils sont très gourmands ces petits cakes!

Pupuce 07/04/2009 23:48

qu'ils ont l'air bon ces cakes!

Nélé 07/04/2009 23:41

c'est très original de mettre du lait ribot
je note l'idée
merci